Будни. Организация дня в культуре русских крестьян XIX - начала XX вв.
… Будни и будничное поведение. Трудовой распорядок дня определялся с вечера предыдущего. Взрослые — главы семьи, мужчины и женщины, задавали утренние задания (до обеда) всем остальным членам: мужчины — мужчинам, женщины — женщинам. Утренняя деятельность — первый уповод — от пробуждения до обеда обычно протекала в пределах дома—двора независимо от сезона, за исключением горячей земледельческой страды. Всякому делу предшествовал начал: троекратное осенение крестом, молитва, младшие члены просили у старшего благословения на работу.
Обедали (завтрак обычно представлял собой «сухую» закуску) в один-два стола: в первом случае сначала обедали мужчины, потом женщины, причем бывало, что женщины ели стоя; во втором случае мужчины ели за передним, женщины — за задним столом. Перед едой все крестились и прочитывалась краткая молитва. Женщины всегда обслуживали мужчин, но глава семьи резал и раздавал хлеб, наделял мясом, начинал трапезу.
В некоторых областях мыть руки перед едой имели право только мужчины.
Во время обеда взрослые давали задания на следующий уповод. В осенне-зимний период женщины, как правило, работали дома (и во дворе), мужчины, в зависимости от рода местных сезонных работ и от возраста (старики всегда оставались дома), распределяли свою деятельность в пределах дома—двора или вне его (разумеется, это распределение, складывалось не в течение дня, но оценка конкретной ситуации и возможные изменения решались по ходу).
В весенне-летний период земледельческие работы требовали ухода в поле всех работоспособных с раннего утра, но соответствие определенных видов работ уповодам и их половозрастное распределение сохранялось, так же как и перерывы между уповодами, с той разницей, что обед, полдник (а бывало и ужин) происходили вне дома.
Первый выход из дома на улицу сопровождался молитвой «божьему свету» (возможно, мужские и женские молитвы различались); крестьяне Владимирской губернии молились сначала перед божницей в доме, затем — на все четыре стороны — во дворе, крестились на образа и кресты дворовых строений, благодарили бога, что «свет дал», и благословлялись у него «на весь день». Время перед ужином и после него взрослые, как правило, проводили дома, занимаясь уже менее значительными домашними работами, в разговорах с семейными, подытоживая дневные дела и подготавливаясь к следующему дню; в это же время ходили в «будничные» гости. После ужина взрослые члены семьи готовились ко сну.
Таким образом, будничные уповоды разделялись молитвой, едой и отдыхом, так что рабочие длительные отрезки времени чередовались с короткими нерабочими, последние повсеместно в России носили название праздных и были связаны с движением солнца: утренней зарей (пробуждение), полным восходом (обед), высшей точкой стояния (полдник), закатом (ужин) и наступлением темноты (отход ко сну). Полдень и начало заката, всегда приходившиеся на рабочую часть дня, отмечались особо ритуализованным поведением; первый, под названием полудничанье, праздновался преимущественно в южнорусских областях, второй — сумерничанье — практически повсюду (варианты: сутиски — зап.-южнорусск., сутычки— нижегор., судёнки—арханг., сутемёнки - олонецк.). В полдень взрослые сидели, лежали, спали — часа два, в сумерки сидели или лежали до наступления темноты.
Источник:
Бернштам Т.А. Будни и праздники: поведение взрослых в русской крестьянской семье (XIX – начало XX вв.) // Этнические стереотипы поведения. Л.: «Наука», 1985.