О престольном празднике святого Прокопия - Чудотворца в Великом Устюге в XVII в.
Празднование дня святого Прокопия «юродивого Христа ради», проходило 8 июля. Чествование памяти ему было в XVII в. крупным событием в местном масштабе.
Следует сказать несколько слов о самом Прокопии. Он юродствовал в Устюге во второй половине ХIII — самом начале XIV в., умер в 1303 г. Первое свидетельство его почитания относится к 1458 г., когда над местом его погребения была поставлена часовня; первая обетная церковь в его честь построена в 1471 г. Московский собор 1547 г., который установил чествование святым либо всецерковное, либо местное, отнес память Прокопия к последнему и приурочил его к 8 июля. Примерно с конца XV в. началось празднование святому, и оно постепенно вышло за городские и даже уездные пределы, в частности в соседний Сольвычегодск с его округой.
Обратимся к записям в расходных книгах земского мира, которые говорят о празднике. Они довольно однообразны, хотя текстуально варьируют. Учет трат на проведение праздника означал, что деньги на него брались из мирской кассы, которая пополнялась путем разверстки на общины-волости сумм, предназначенных для мирских расходов.
Земские должностные лица в общинах-волостях, как уже говорилось, разрубали их в соответствии с окладом на каждое хозяйство… Таким образом, каждый домохозяин в городе и в волостях участвовал в оплате праздничных трат на Прокопиев день.
… Празднование начиналось поминальной службой в церкви Прокопия праведного устюжского чудотворца, где читалось его житие. После ее окончания происходила праздничная коллективная трапеза, которая заранее готовилась. Прежде всего, расходные записи говорят о покупке меда (примерно пуд) на «канун Прокопию чудотворцу» для поминовения святого; во-вторых, специально варили «молебное пиво». Причем основные его составляющие — солод, роща, мука, хмель — были «мирские зборные». Для варки существовали специальные котлы, хранившиеся при церкви.
Непременно варили кашу для нищих, также из «мирской зборной крупы». В нее клали в мясоедные дни коровье масло в количестве 10–15 безмен, т. е. 10–15 кг (в пуде 16 безмен), а в постные — «сала трескина полпуда» или «сала рыбья в кашу». Судя по расходу масла, самой каши стряпали изрядное количество.
Делали также сыры из молока (в постные дни из пресного с добавлением конопляного масла) и яиц. Покупали у хлебников и специально заказывали множество хлебов: от 150–170 до 250 крупных больших, а также караваев, пшеничных калачей, серых хлебов от 50–170 до 250–260, мелких хлебцев, последние шли в раздачу с сырами. Пекли разнообразные пироги. Обилие приготовляемой еды нужно солить, и «в тое ж кашу и в сыры, и на издершку куплено полпуда соли», не забыты чеснок, лук, уксус (ведро).
В каждой из записей выделены приобретения для приготовления блюд, как бы более высокого «ранга». В скоромные дни — это свежие и соленые свиные окорока, говяжьи «части» и полти — пудами, бараньи туши и жир, ингредиенты для студней (языки, бычьи ноги, губы), сотни яиц, в том числе для того, чтобы «середки начинивали и бараньи лопатки и в пирожные огибки». К постным праздничным дням покупались палтус и треска свежие и соленые, а также сухие семга, свежая рыба для кулебяк и рыбников.
Вопрос об участниках совсем не праздный. Известно, что как в Устюг, так и в Сольвычегодск на Прокопиев день был «большой съезд». В города приходили, приезжали крестьяне окологородных сел и деревень и из более удаленных волостей. Участниками праздника были не только горожане, но и сельчане.
Источник:
Швейковская Е.Н. Русский крестьянин в доме и мире: северная деревня конца XVI – начала XVIII в. М.: «Индрик», 2012. – 368 с.